LaborPost – Weihnachtsklassiker…?!

In vielen deutschen Haushalten gehört er zu Weihnachten wie Tannenduft und Lichterketten – der Kartoffelsalat. Dabei macht er nicht nur im Dezember mit Würstchen eine gute Figur, sondern ist auch im Sommer in vielen Variationen die ideale Beilage oder ein guter Snack für zwischendurch.

Ungleichmäßig große Stücke von Gemüseanteilen und geronnenes Dressing sind dabei im Salat unerwünscht. Auch matschige Kartoffelscheiben trüben den Genuss und führen bei Verbraucher:innen zu langen Gesichtern.

In unserem Labor untersuchen wir Kartoffelsalate aus dem Convenience-Regal neben sensorischen Faktoren wie Optik, Konsistenz und Geschmack, unter anderem auch auf Gewichtsanteile wertgebender Bestandteile und die Gleichmäßigkeit von Schnittstücken – bei Interesse einfach bei uns melden!

Das Team von AFC Quality & Lab wünscht Ihnen und Ihren Lieben schöne, besinnliche und genussreiche Weihnachtstage!