LaborPost: Warum ist die Banane krumm...?!

Von leuchtendem Grün, über sattes Gelb bis hin zu dunklem Braun – bei #Bananen ist für jeden Geschmack etwas dabei. Ob im Müsli, als Brot oder im Milchshake – Bananen erfreuen sich einer außerordentlichen Beliebtheit. Aber auch die Sorten sind vielfältig: Neben den bei uns am häufigsten konsumierten Obst- und Babybananen, sind in anderen Teilen der Welt auch Koch- und Faserbananen weit verbreitet.

Eine Gemeinsamkeit ist die feste, faserige Schale, doch auch diese kann nicht alle Schäden an der #Frucht verhindern. Allzu oft führt grobes Handling in der #SupplyChain zu unschönen Flecken und matschigen Druckstellen, die den Genuss für Verbraucher:innen trüben.  Auch aufgeplatzte Stellen sind unerwünscht und bewirken, dass Bananen schneller verderben oder sogar schimmeln.

In unserem Labor untersuchen wir aktuell neben der Farbgebung, der Festigkeit und dem Fruchtfleisch der Tropenfrüchte auch den #Zuckergehalt, Reifegrad und Geschmack– bei Interesse einfach bei uns melden!

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