LaborPost – Alaaf oder Helau...?!

Ob als #Berliner, #Krapfen oder #Pfannkuchen – die mit Marmelade oder Pudding gefüllten Kugeln aus Hefeteig sind nicht nur, aber besonders an Karneval bzw. Fasching sehr beliebt. Im Tiefkühlregal von Supermärkten sind sie zudem auch in der Mini-Version ganzjährig für jeden Anlass erhältlich.

Verbraucher:innen schätzen gleichmäßig geformte Bällchen mit einem ausgewogenen Verhältnis von Teig und Füllung. Sind die Kugeln zerdrückt oder tritt gar Füllung aus, ist die Enttäuschung groß. Wurde die Kühlkette nicht eingehalten, finden Verbraucher:innen leider nur noch zusammengefrorene Berliner vor und das überschüssige Eis lässt den Teig beim Auftauen schnell matschig werden.

In unserem Labor untersuchen wir aktuell Mini-Berliner aus dem Tiefkühlregal unter anderem auf #Optik und Gleichmäßigkeit im gefrorenen und aufgetauten Zustand, messen den Anteil enthaltener Füllung und testen den #Geschmack – bei Interesse einfach bei uns melden!

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