LP.economy: "Nachweis durch neue Methode"

Das war der Aufreger im Juni: Separatorenfleisch - angeblich von einigen deutschen Wurstherstellern ins Produkt gepackt.

Von Hannah Westerholz.

Insgesamt wurden im April 220 Publikationen veröffentlicht, die für das Handeln der Unternehmen der Agrar- und Ernährungsbranche kritisch sind. Dabei wurden zahlreiche Meldungen bezüglich Separatorenfleisch in Wurstprodukten von verschiedenen NGOs und Medien veröffentlicht. Separatorenfleisch wird durch das Pressen von Knochen mit Fleischresten oder Tierkörpern durch Lochscheiben erzeugt. Dabei verändert sich die Struktur der Muskelfasern, sodass es nicht mit dem Fleisch im Sinne der Leitsätze aus dem Deutschen Lebensmittelbuch vergleichbar ist.

...

Lesen Sie den vollständigen Artikel in:
LPeconomy, Heft 11/2022 vom 07.07.2022, S. 7, 1. Buch

Ansprechpartner
Hannah Westerholz
AFC Risk & Crisis Consult GmbH
Telefon: +49 (0)228 / 98 57 9-0
E-Mail: hannah.westerholz@afc.net