LaborPost: jetzt geht's um die Wurst...?!

Ob grob oder fein, dick oder dünn, kurz oder lang – die Auswahl an #Bratwürsten ist groß. Besonders regionale #Spezialitäten wie Thüringer oder Nürnberger Bratwürste sind bei Verbraucher:innen nicht nur zur Grillsaison sehr gefragt.

So vielfältig wie die Auswahl an Bratwurstsorten sind dabei auch die Erwartungen von Verbraucher:innen. Neben #Geschmack, Farbe und Festigkeit spielt insbesondere bei vakuumverpackten Bratwürsten auch das Gelee rund um die Bratwurst, das im Verpackungsprozess durch Austritt vom #Fleischsaft entsteht, eine Rolle für die #Verbraucherzufriedenheit.

Aktuelle Untersuchungen in unserem Labor zeigen große Unterschiede in der Menge und der Festigkeit dieses Gelees. Und auch auf die inneren Werte kommt es an – wir analysieren weitere Qualitätsparameter wie Sensorik und #pH-Wert – bei Interesse einfach bei uns melden!

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