LaborPost – Blaukraut bleibt Blaukraut…?!

Mit Apfel oder Zwiebel, warm als Beilage oder kalt im Salat: Rotkohl ist ein vielseitiger Klassiker und insbesondere aus der deutschen Küche nicht wegzudenken.

Frische Kohlköpfe sollten sauber und unversehrt sein. Einschnitte und Abschürfungen bieten die ideale Fläche für Mikroorganismen und Schimmelpilze und damit für Verderb, der Verbraucher:innen am PoS vom Kauf abhält. Aber auch übermäßige Anhaftungen von Erde führen zum Kaufverzicht bei Verbraucher:innen.

In unserem Labor untersuchen wir Frischeparameter wie Unversehrtheit, Farbe und Festigkeit, aber auch Größe, Gewicht und Geschmack von frischem Rotkohl – bei Interesse einfach bei uns melden!